Primero ponemos una cacerola con agua, sal y aceite a cocer. Cuando empiece a cocer añadiremos los espaguetis. Dejamos cocer los minutos que indique el paquete.

Mientras cortamos en tiras las pancetas y las salpimentamos. Las hacemos en una sartén con una cucharada de aceite, sacamos y dejamos en papel de cocina.

Batimos un huevo y 3 yemas de los otros huevos.

Rallamos o trituramos un trozo de queso y mezclamos con los huevos, un poco de sal y pimienta negra. Finalmente añadimos a esta salsa la nata y mezclamos muy bien.

Una vez cocidos los espaguetis los escurrimos.

Mezclamos en la cacelora donde cocimos los espaguetis o en una fuente los espaguetis con la panceta y la salsa para que se integren los sabores bien.

Emplatamos y decoramos con un poquito de queso rallado por encima (yo he usado uno de vaca para decorar y que cambien los sabores)