Tarta de almendra a la naranja con ganache de chocolate
La tipica tarta de santiago (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27281-tarta-de-santiago-tradicional-de-galicia) pero modernizada con naranja y licor de naranja ( cuantreau o gran manier) y recubierta con un ganache de chocolate mmmmmmm toda una delicia , ideal para celiacos
He tenido un percance pero sin importancia , ha quedado de lujoooooo ultimamente estoy muy nerviosa , y no se me monta nada , ni el alioli jajaja , he ido a montar las claras y no se me montaban ni a la de tres , pues no las he tirado , las he ido añadiendo poco a poco a las yemas y se me han montado , asi que ya sabeis podeis montar los huevos enteros 10 min con varilla o las claras aparte y luego añadirla , os la recomiendo porque esta de muerteeeee , dejarla de un dia para otro de la nevera ,que esta mejor ; la foto esta recien ehado el chocolate por impaciente jejejejje
Tarta de almendra a la naranja con ganache de chocolate
La tipica tarta de santiago (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27281-tarta-de-santiago-tradicional-de-galicia) pero modernizada con naranja y licor de naranja ( cuantreau o gran manier) y recubierta con un ganache de chocolate mmmmmmm toda una delicia , ideal para celiacos
He tenido un percance pero sin importancia , ha quedado de lujoooooo ultimamente estoy muy nerviosa , y no se me monta nada , ni el alioli jajaja , he ido a montar las claras y no se me montaban ni a la de tres , pues no las he tirado , las he ido añadiendo poco a poco a las yemas y se me han montado , asi que ya sabeis podeis montar los huevos enteros 10 min con varilla o las claras aparte y luego añadirla , os la recomiendo porque esta de muerteeeee , dejarla de un dia para otro de la nevera ,que esta mejor ; la foto esta recien ehado el chocolate por impaciente jejejejje
Paso a paso
- 1
Preparar un molde de tartera untar con matequilla y el fondo con papel de hornear y las paredes mantequilla y harina
- 2
Rallar la naranja y triturar la pulpa echar el licor y reservar
- 3
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad de azúcar reservar
- 4
Batir las yemas con la otra mitad de azucar hasta blanquear y echar poco a poco segun se va batiendo la naranja batida con el licor
- 5
Incorporar la almendra molida hasta integrarla toda
- 6
Añadir con espatula y con movimientos envolventes poco a poco la clara a punto de nieve
- 7
Y por ultimo la levadura quimica tamizada
- 8
Hornear de 35-40 min a 170 º -180 º desmoldar sobre una rejilla despues de 10 min y dejar enfriar
- 9
Ganache de chocolate
Calentar la nata , y cuando arranque a hervir apartar del fuego echar el chocolate y dehacer el chocolate con la nata , cuando este todo deshecho echar la mantequilla para dar brillo ,
- 10
Echar el ganache por encima de la tarta cubriendolo todo . Adornar a gusto y meter a la nevera unas horas que solifique el ganache
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