Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Dejarlas reposar en vinagre y sal media hora.

Ponerlas en una olla con agua y hervirlas por 15 a 20 minutos o hasta que se ablanden un poco

Preparar en un bols un huevo batido, agregar sal, pimienta y orégano, revolviendo. Colocar las rodajas dentro del bols y dejarlas por 15 minutos.

Pasarlas por pan rallado.

Ahora se las puede cocinar friéndolas en aceite o como en este caso en una plancha.

Así quedan listas para comer, muy livianitas y con poco aceite.