Crema pastelera
1º haremos la crema pastelera para dejarla enfriar

Echaremos la leche en un cazo al fuego con el palo de la canela y la corteza de limón, y en cuanto empiece a hervir retira; hazlo otra vez y dejarla que enfrié. y cuando este fría la colamos al cazo donde la vallamos hacer.

Echamos los huevos, la maicena y el azúcar en un bol y mezclamos bien hasta que este todo integrado, echamos la mezcla en el cazo de la leche y al fuego dándole vueltas sin parar hasta que espese; echarla en un bol y dejarla enfriar.

** EN THERMOMIX**: Echa la leche en el vaso con el palo de la canela y la corteza de limón programa 10 MIN / V-2 / T-100; Dejala enfriar y cuela con el cestillo.

Echa en el vaso la leche infusionada, los huevos, la maicena y el azúcar bate unos segundos V-4 y programa 7 MIN / T-VAROMA / V-3 1/2.

Retira a un bol y deja enfriar, lava bien el vaso echando un litro de agua y un chorrito pequeño de lavavajillas, mezla unos segundos PROGRESIVA 7-10

LUEGO PROGRAMA 5 MIN V-2 T- VAROMA. vacia el agua y pasarle ligeramente el estropajo, seca y prepara la pasta choux

Pasta choux
Tamiza la harina

Echa en un cazo el agua y la mantequilla y lo pones al fuego que hierva y en cuanto empiece a hervir retira y echa la harina de golpe y le das vueltas con la espátula hasta integrarla

Vuelve el cazo al fuego y le das vueltas hasta que se despegue la masa de las paredes; retira y deja enfriar.

Una vez enfriada la masa echa los huevos uno a uno y el ultimo lo echas poco a poco porque puedes necesitar un cuarto de huevo, medio o entero depende, la masa al levantar tiene que quedar pico si es así ya no eches mas huevo.

Mezcla la pasta choux con la crema pastelera hasta integrarla toda.

** EN THERMOMIX ** _ Tamiza a parte la harina y reserva echamos el agua y la mantequilla que la habremos tenido fuera de la nevera en el vaso y programa 5 MIN/ T-90. Para y echa la harina de golpe

Programa unos segundos V-4 para y baja de las paredes la masa y vuelves a programar 3 min con mariposa puesta T-90 deja enfriar 5 min

Bates en un vaso los huevos y programa V-2 y vas echando poco a poco el huevo por el bocal, deja un poco sin echar y comprueba a ver si hace pico al coger un poco de masa con el dedo si es así no hace falta mas huevo si no termina de echarlo todo . Ahora viene lo que os decia jajaj, no, no van rellenos

Una vez integrado todos los huevos , para la maquina, abres la tapa y echa la crema, mezclala unos minutos hasta que veas que esta toda integrada en la masa en V-4, abres y terminas con la espátula por si acaso.

AMBOS CASOS
Pon aceite de girasol en una sarten al fuego y ves cogiendo con una cucharita bolitas y las vas friendo. el aceite no tiene que estar muy caliente, cuando hayan subido a la superficie y se hayan hinchado darles la vuelta.