Lo primero hacemos es la Glasa para que se enfrié y poder rellenar los pasteles. Ponemos a calentar a fuego lento en un cazo con el azúcar y un vaso de agua como si fuerais hacer un almíbar. Cuando comience a hervir se baja el fuego al mínimo, pera después ir incorporando la clara que habremos batido a punto de nieve.

Se mueve hasta que espese. Dejar enfriar. Los pasteles se pueden hacer en moldes de papel individuales o en un molde cuadrado, yo utilice uno cuadrado engrasado y enharinado. Con unas varillas eléctricas, mezclamos la mantequilla, la vainilla azúcar, los huevos, la harina, la leche hasta que los ingredientes estén bien integrados.

A continuación poner la mezcla en el molde y hornear a 180ºC sobre unos 20 minutos. Pinchar para ver si esta. Desmoldar sobre una rejilla y enfriar. Con un cuchillo afilado partir por la mitad, hacer porciones rellenar con la Glasa y cubrir por encima, poner un poquito de sirope de chocolate y terminar con unas almendras picadas. ¡¡Y buen provecho!!