Lava el arroz de sushi hasta sacar el exceso de almidón restregándolo suave con agua sin quebrar los granos. Déjalo reposar unos 20min en un chino, luego precalienta el estimer a unos 100ºC por unos 15min...

Cuando el estimer este un la temperatura adecuada agrégale al arroz de sushi la misma cantidad de agua por la cantidad de arroz e ingrésalo al estimer por unos 23min...

Cuando tu arroz este listo agrégale el vinagre de arroz aun caliente (una cuarta parte de vinagre según la cantidad de arroz de sushi)...

Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalo (debe de estar tapado).