En un bol poner la harina, junto con la levadura y un poco de sal, la trabajamos un poco, después, hacemos un orificio en el centro, ponemos la leche y la mantequilla, volvemos a amasar con la mantequilla, una vez no se engancha en el bol (si és necesario se le pone un poco más de harina), se tapa con un paño de cocina límpio y se deja reposar durante 15 minutos ( no debe tocarle el aire).

Transcurridos los 15 minutos se destapa y se vuelve a amasar, durante un poco de tiempo, que veas que si la estiras no se rompe y se desgasifique. Se vuelve a tapar pero ahora bién envuelta y se deja fermentar, media hora más.

Precalentar el horno a 180º en la bandeja del horno untar un poco de mantequilla y espolvorear un poco de harina. Encima de la bandeja poner la masa de harina que hemos hecho y darle forma de coca alargada .

Envolver el pimiento en papel de aluminio, previamente lavado y incorporarlo al horno también, dejarlo cocer todo sobre 30 minutos.

Sacar la bandeja del horno y ponerle a la coca la cebolla estofada, repartida por toda la superficie, se pela el pimiento y se hace tiras , poner los tres arenques, descamados sin espina y abiertos por la mitad , repartidos por la coca y con las tiras de pimiento acabar de adornar la coca, se vuelve a meter en el horno durante diez minutos más para que se acabe de cocer.