Poner en una olla dos litros de agua a hervir , con sal y las cortezas de los limones. Cuando arranque a hervir, añadir las alcachofas y dejarlas cocerse durante 10 minutos, procurando que no se pasen de la cocción, ya que se deshacen ; si veis que están cocidas antes sacarlas. Colarlas y reservarlas.

En una sartén con aceite saltear las gambas con la guindilla durante un minuto aproximadamente, tienen que quedar casi crudas , reservarlas.

En la misma sartén, añadir más aceite, poner los ajos picaditos y una cucharadita del perejil picado a fuego lento que no se queme saltearlos un par de minutos, añadir la cucharada de harina y removerlo hasta que no queden grumos, añadirle el caldo de pollo y ir removiendo hasta que quede una salsa fina.

En una bandeja para horno, poner las alcachofas y las gambas con un poco de salsa, poner el jamón por encima cortada en trocitos. Poner la bandeja en el horno que ya estará precalentado a 170º durante cinco minutos, el tiempo de que se acaben de asar y el jamón quede tostadito. Espero que os guste