Pechuga rellena

Name: Pechuga rellena
Yield: 4 personas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 4 pechugas grandes; aceite de oliva, para rociar; 1 cdta. colmada pimentón (dulce o ahumado, al gusto); 200 ml vino blanco; ---- Para el relleno; aceite de oliva para freír; 150-200 g chorizo sin la piel, cortado en daditos; 1 cebolla pelada y picada; 1 diente ajo pelado y cortado en láminas finas; al gusto tomillo; 100 g porotos o frijol blanco cocidos (aclaradas y escurridos); 80 g tomates semisecos en aceite; Sal marina y pimienta negra recién molida

JohnAguirre @cook_1984112

Santiago

pechuga de pollo rellena con tomates secos, chorizo y porotos blancos

Pechuga rellena

JohnAguirre @cook_1984112

Santiago

pechuga de pollo rellena con tomates secos, chorizo y porotos blancos

Guardada

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Ingredientes

4 personas

4pechugas grandes
aceite de oliva, para rociar
1 cdta. colmada pimentón (dulce o ahumado, al gusto)
200 mlvino blanco
----Para el relleno
aceite de oliva para freír
150-200 gchorizo sin la piel, cortado en daditos
1cebolla pelada y picada
1 dienteajo pelado y cortado en láminas finas
al gustotomillo
100 gporotos o frijol blanco cocidos (aclaradas y escurridos)
80 gtomates semisecos en aceite
Sal marina y pimienta negra recién molida

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno a 180 ˚C.
2

Preparar primero el relleno. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añadir el chorizo y freírlo unos 3 minutos, hasta que se dore. Añadir la cebolla y rehogar 1-2 minutos, hasta que se ablande.
3

Añadir el ajo. Cocinar un par de minutos más antes de añadir las hojas de tres ramitas de tomillo. Incorporar los porotos y sazonar bien. Cocinar 1-2 minutos para que se caliente todo. Añadir los tomates y un par de cucharadas del aceite de la conserva. Mezclar y apartar del fuego.
4

Para preparar el pollo, salpimentar y llenarla con la mezcla de chorizo. Rociar el pollo con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y salpimentar. Frotar la piel con este aderezo.
5

Verter el vino en una bandeja para asar. Salpimentar. Añadir el pollo y el resto del tomillo. Cubrir con papel de aluminio y asar 35 a 40 minutos.
6

Retirar el papel de aluminio, regar el pollo con el jugo de la cocción y aumentar la temperatura del horno a 200 ˚C. Asar otros 25-30 minutos, hasta que la piel se dore y al pinchar salga el jugo transparente. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de servirlo.