Picar los tomates en cuadritos pequeños y colocarlos en un bol de vidrio, hacer lo mismo con el basil bien lavado y utilizar solo las hojas.

Siempre usar cuchillos muy filosos..para picar mejor. Añadir el aceite de oliva, Vinagre Balsámico sal y pimienta a gusto, mezclar todo muy bien, dejar reposar unos minutos. Utilizar cuchara pequeña para rellenar los discos de Empanadas. No nos olvidemos del queso mozzarella también cortado en cuadritos pequeños.

El queso lo ponemos en un bol separado del tomate y basil aderezados anteriormente.

Empezamos... con la mano seca y limpia tomamos un disco de empanadas, lo colocamos en una mano haciendo como un huequito, rellenamos 1 o 2 cucharadas de nuestra preparación de tomates y basil, luego por último 5 o 6 cuadritos de mozzarella, lo hacemos con mucho cuidado, Juntar los bordes cerrar y con Los dedos..le hacemos el repulgue.

Juntamos..las orejitas y le damos..forma de una medialuna..una amiga una las vamos colocando en una Fuente de horno enmantecada para que no se peguen o colocar papel metalizado también untado con la mantequilla, en un pequeño bol bathroom las dos Yemas y agregarle muy suavemente.. 2 cucharadas de agua, esto es para finalmente Pintar las empanadas antes Hornear con un pincel...de cocina...y listo...al horno a temperatura de 350 grados.

Finalmente estar constantemente mirando que se vayan dorando..Lentamente. Sacar del horno y servir.

Que lo disfruten!!!. 🍷🍷🍷🍷🍷