Lavamos el arroz 6/7 veces o hasta que el agua salga casi transparente, ponemos a hervir la misma cantidad de agua que de arroz. Dejar el pollo marinando con las especias.

Cuando el agua empiece a hervir salar, añadir el arroz y poner el anís y el cardamomo. hervir a fuego bajo por 10 minutos tapado sin que se escape el vapor, pasados estos 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar cerrado otros 10 minutos.

Picar la cebolla muy fina y saltear en una sartén junto con el ajo, cuando la cebolla quede transparente añadir el puré de tomate.

Cuando el puré de tomate espese, añadir el curry y la leche de coco, cocinar por 10 minutos aprox. Apartar del fuego.

Saltear el pollo ya marinado en las especias y salsa de soja, sellando bien sus partes, luego añadir el pollo a la salsa y cocinar por 5 minutos.

Servir el arroz blanco bañado en curry y decorar a gusto, yo le pongo cilantro y castañas de cajú.