Micuit de Foie con confitura de Melocotón

Name: Micuit de Foie con confitura de Melocotón
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Hígado de Pato; 50 ml Vino Malvasia (vino blanco dulce aromático) u otro; 50 ml Brandy; 60 gr Azúcar glass; 200 gr Azúcar; 200 gr Cebolla blanca; 200 gr Puerros; 2-3 Dientes Ajo; 300 gr Melocotón; Pan de Leche; 150 gr Vinagre de vino; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta; Nuez moscada

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

#1receta1arbol

Micuit de Foie con confitura de Melocotón

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

400 grHígado de Pato
50 mlVino Malvasia (vino blanco dulce aromático) u otro
50 mlBrandy
60 grAzúcar glass
200 grAzúcar
200 grCebolla blanca
200 grPuerros
2-3 DientesAjo
300 grMelocotón
Pan de Leche
150 grVinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Guardada

Paso a paso

1

Confitura de Melocotón: Picamos el ajo, la cebolla y el puerro. Rehogamos en aceite de oliva virgen extra. Una vez cocido incorporamos 200 gr de azúcar y caramelizamos.
Vertemos 150 ml de vinagre de vino y el melocotón previamente cortado en dados o gajos.
2

Micuit de foie: Desvenamos el hígado de pato y maceramos con Malvasía, brandy, azúcar glas, nuez moscada, sal y pimienta. Lo dejamos macerar por espacio de 24 horas.
Una vez pasen las 24 horas, cocinamos en un molde de bizcocho al horno a 45 grados unos 15 minutos (En cuanto veamos que suelta la grasa, retiramos).
3

Dejamos enfriar. Rellenamos un molde pequeño y posteriormente le damos la vuelta y lo retiramos.
4

Ponemos encima la confitura de melocotón. Acompañamos con un pan de leche o triángulos de tostadas. Podemos decorar con hebras de chile.