Podes utilizar las verduras que quieras, esto es solo una opción.
No te gustan o no podes comprar camarones? El pollo es el mejor reemplazo!.
Armas los pinchos intercalando los ingredientes. En un plato pones un poco de aceite y los vas rotando ahí para que doren mejor. Tienen solamente sal y pimienta..
Brasas con fuego fuerte o plancha bien caliente, que doren por todos lados. Listo, no hay más para hacer.

Arroz: herví un pocillo por comensal (un doble Carolina es lo ideal pero el común sale muy bien también). Agregué una cucharadita de curry y dejé que se evapore el agua. Incorporar dos cucharadas generosas de queso crema, sal y pimienta. Listo también!

Salsa: podés conseguir la comercial o hacerla casera. Procesar un mango con aji habanero(o el que tengas)..
Opción fresca, liviana, se puede hacer con tiempo y quedas como el/la mejor con los amigos o Flia...
Animate a probarla!