Klappertaart

Name: Klappertaart
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 ml air kelapa; 700 ml susu cair; 100 gr susu kental manis; 60 gr butter; 110 gr maizena; 90 gr gula pasir; 8 gr garam; 5 pcs kuning telur; Vanilla; Rum; 3-4 buah daging kelapa yg sudah dikukus; 100 gr kacang kenari cincang dan sdh disangrai; 100 gr raisin / kismis yg sudah direndam di rum; 5 pcs putih telur; 40 gr gula pasir; Bubuk kayu manis

Nadya Isabella Gladische @gladische

Medan

Klappertaart. Kue tradisional asal Manado ini pasti favorit semua orang. Kue ini mendapat pengaruh dari Belanda. Dimana klappertaart sendiri memiliki arti tart kelapa. Terdiri dari fla atau custard yang terbuat dari air kelapa, daging kelapa, kismis, kacang kenari, dan putih telur. Dipanggang dengan suhu rendah sehingga klappertaart tetap memiliki tekstur yg lembut saat dimakan.

Lebih banyak

Klappertaart

Nadya Isabella Gladische @gladische

Medan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Custard
500 mlair kelapa
700 mlsusu cair
100 grsusu kental manis
60 grbutter
110 grmaizena
90 grgula pasir
8 grgaram
5 pcskuning telur
Vanilla
Rum
Isi custard
3-4 buahdaging kelapa yg sudah dikukus
100 grkacang kenari cincang dan sdh disangrai
100 grraisin / kismis yg sudah direndam di rum
Meringue
5 pcsputih telur
40 grgula pasir
Topping
Bubuk kayu manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan semua bahan CUSTARD ke dalam panci KECUALI butter, kuning telur, maizena, vanilla, dan rum.
2

Aduk kuning telur, maizena, vanilla dan rum. Aduk hingga rata. Kemudian tuang sedikit adonan susu yg sudah panas kedalam adonan telur. Aduk. Kemudian tuang kembali ke adonan susu di panci. Aduk hingga mengental.
3

Jika sudah mendidih dan mengental. Matikan api. Kemudian masukkan butter. Aduk rata.
4

Kemudian masukkan isian custard, yaitu daging kelapa yg sudah dikukus, kismis, dan kacang kenari. Sisakan kismis dan kacang kenari sedikit untuk taburan topping.
5

Tuang adonan custard kedalam ramekin atau loyang alumunium foil. Kemudian bakar dengan metode au bain marie, yaitu dengan diberikan air spt di foto. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25-30 menit. Kalau mau lebih padat, panggang tanpa air, selama 10- 15 menit.
6

Setelah matang. Kita siapkan meringue. Aduk putih telur dan gula hingga berbusa dan kaku. Spuitkan diatas custard yg sudah matang. Beri taburan topping kismis, kenari, dan bubuk kayu manis. Kemudian bakar di oven api atas selama 5 menit.
7

Klappertaart siap di hidangkan! Ohiya, klappertaart ini enak disajikan dingin ya. Jadi masukkan ke kulkas terlebih dahulu!
8