Hacemos el café y dejamos enfriar, mientras con el agua y el azúcar hacemos un almíbar, cuando esté lo añadimos al turrón partido y el queso mascarpone y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

Montamos la nata lo más consistente posible (que habremos tenido una media hora en el congelador), sin pasarnos ya que haríamos mantequilla. Cuando la tengamos vamos echando poco a poco la mezcla de turrón y mascarpone con movimientos envolventes