Introducimos los mejillones limpios en una olla, añadimos el medio limón exprimido, el zumo extraído y la hoja de laurel. Lo ponemos al fuego fuerte hasta que todos los mejillones se abran.

Ya podemos ponerlos en una fuente para consumirlos o utilizarlos en otra receta. El líquido que queda en la olla podemos colarlo y reservarlo para alguna receta donde necesitemos un fumet blanco de pescado.