Berenjenas al escabeche

Name: Berenjenas al escabeche
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 berenjenas; 3 cebollas chicas; 3 morrones rojos; 2 morrones verdes; Sal; 1 taza vinagre; 1 taza aceite neutro; Granos pimienta

WalDomM @miaperezvalls2018

Berenjenas al escabeche

WalDomM @miaperezvalls2018

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Ingredientes

2berenjenas
3cebollas chicas
3morrones rojos
2morrones verdes
Sal
1 tazavinagre
1 tazaaceite neutro
Granospimienta

Guardada

Paso a paso

1

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos
2

Pelar y cortar la cebolla en aritos (ni muy gruesos no muy finos)
3

Cortar los morrones en tiritas
4

Colocar todo en una olla de fondo grueso
5

Colocarle la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre
6

Hervir (revolviendo cada tanto para que no se pegue) tapado a fuego medio o bajo.
7

Cuando esté todo cocido y la berenjena se haya ablandado y reducido, apagar el fuego y dejar enfriar.
8

Si queda con mucho líquido bajar el fuego y esperar que se reduzca... Pero cuidado no sé vaya a pegar en el fondo. Siempre tiene que tener algo de líquido.
9

Envasar en vidrio y llevar a heladera.