Marinar las alitas alrededor de 15 minutos en un recipiente con sal, pimienta, ajo, las especias, el zumo de limón y medio zumo de naranja (reservar el resto del zumo para después)

Mientras marinan las alitas, cortar finamente la cebolla.

En una olla calentar la mantequilla a fuego medio.

Añadir a la mantequilla la cebolla picada y saltear por unos minutos hasta que dore.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir las alitas con todo el jugo del recipiente en que ha estado marinando, mezclar para que incorpore con la cebolla, tapar y dejar cocinando por unos minutos revolviendo de vez en cuando.

Agregar la Panela y el resto de zumo de naranja que habíamos reservado, mezclar para que se incorporen estos ingredientes y tapar a fuego medio por 10 minutos revolviendo constantemente

Revisar si esta bien de cocción y si están doradas las alitas para bajar el fuego, revolver hasta que quede un tipo de "melao" tapar y mantener en fuego bajo por 5 minutos más para después retirar y servir.