Primero prendemos el horno a 170° para que se vaya calentando

Para empezar con la masa, ponemos en un bol la harina, el azúcar glass, la manteca y la sal, y mezclamos hasta que quede una masa (un poco migosa y no muy unida). Para saber si está lista, deben poder hacer un bola sin que se desarme.

Luego cogemos un molde de horno (cuadrado si es posible, de 24x24cm aprox es el que use yo) con papel manteca, y vamos presionando la masa en el fondo y haciendo unos pequeños bordes, para que luego contengan la crema de limón. Pinchar el fondo con un tenedor varias veces.

Ponemos el molde con la masa en el horno, y lo dejamos por 20 min.

Durante este tiempo vamos preparando el relleno: ponemos los huevos y la yema, el azúcar, la ralladura y el jugo y mezclamos. Y luego añadimos la harina y mezclamos un poco más. (No tiene que ser una masa, tiene que quedar líquido)

Dejamos reposar el relleno hasta que esté lista la masa.

Cuando este lista, vertemos el relleno directamente en la masa y la ponemos en el horno 25 min, a la misma temperatura.

Durante este tiempo, preparamos el merengue: Colocamos en el bol la clara y la sal y batimos (a velocidad alta), agregamos el azúcar y seguimos batiendo, hasta que al levantar el batidor los picos del merengue no se caigan.

Cuando este lista la masa, le agregamos el merengue por encima, con una manga en forma de copitos o esparciendolo con una cuchara. Lo dejamos en el horno por 10 - 12min.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando este listo, rallamos el chocolate por encima (con un pelapapas queda como rulitos).

Lo único que queda es disfrutar!! 😄💕