Trozar el asado de tira por el hueso, cortar la cebolla en julianas y las zanahorias en rodajitas.

Poner la carne en la olla y a fuego alto sellar; preocuparse que no se nos queme.

Agregar las cebollas y las zanahorias, salpimentar, agregar media cucharada de comino.

Bajar el fuego al máximo, agregar el vino hasta cubrir todo, incorporar las hojas de laurel.

Dejar cocinando a fuego lento por al menos cuatro horas y vigilar que las presas no queden sin vino.

Cuando las presas se hayan reducido de tamaño y la carne se sienta tierna apagar y dejar reposar.

Con el caldo se puede hacer un reducción y espesarlo con maicena o servirlo como salsa directo.