Para la salsa se pone en una cacerola la mantequilla, una vez que se disuelve se agrega la harina y se incorpora el poro, la cebolla y se sofríe a que tome color, se va agregando poco a poco la leche, moviendo constantemente y dejamos hervir unos 5 minutos, agregamos los quesos, Jerez, cerveza y sazonamos con pimienta, nuez moscada y un poco de consomé en polvo. Se licúa y se agrega una taza de la reducción del líquido y la crema.

Para armar se pone en un refractario una cama de brócoli, se puede bañar con un poco de mantequilla derretida, se sazona con sal, arriba la pechuga rebanada y se baña con la salsa.