Tarta de ricota (con ralladura de cáscara de limón)

Name: Tarta de ricota (con ralladura de cáscara de limón)
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Molde para frola de unos 24 cm aproximadamente; 280 gramos Harina leudante (uso blanca flor); 80 gramos Manteca (uso la serenesima, porque me gusta más); 130 gramos Azúcar; 2 unidades Huevos grandes; Ralladura de la cáscara de un limón; 500 gramos Ricota cremosa; 130 gramos Azúcar; 1 unidad Huevo grande; 1 cucharadita esencia de vainilla

Carlos Martin Argañaraz @Carlos_2541

Lanus, Buenos Aires

Estuve ensayando varias recetas de tartas y la masa frola, que es la base de varias tartas, no me gustaba como quedaba, dura, un poco seca, como sin vida.
Entonces me decidí a hacer mi propia masa farola, de ahí encontré la humedad que buscaba y el sabor de fondo que da el limón.
Entonces ahora lo voy a compartir con ustedes, habilidad media en la la pastelería, ya que hay ciertas cosas que controlar, mientras se realiza la frola. Chicas y chicos, que tengan buenas horneadas!! 🤗🤗🤗 #delantaldorado #premiocookpad

Tarta de ricota (con ralladura de cáscara de limón)

Carlos Martin Argañaraz @Carlos_2541

Guardada

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Ingredientes

1 hora aprox.

8 raciones

Molde para frola de unos 24 cm aproximadamente
Masa frola
280 gramosHarina leudante (uso blanca flor)
80 gramosManteca (uso la serenesima, porque me gusta más)
130 gramosAzúcar
2 unidadesHuevos grandes
Ralladura de la cáscara de un limón
Relleno
500 gramosRicota cremosa
130 gramosAzúcar
1 unidadHuevo grande
1 cucharaditaesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1 hora aprox.

1

Primero, en mantecar el molde y colocarle harina. Retirar el excedente. Reservar.
2

En un bols, colocar el azúcar. En mi caso uso una balanza, porque me gusta ser preciso. Pero media taza, serian aproximadamente 130 gramos de azúcar. Colocar los huevos y la ralladura de la cáscara de un limón.
3

Batimos con un tenedor, aproximadamente por dos minutos, ver que el azúcar se integre con los huevos.
4

Incorporar la manteca. Para acelerar el proceso, suelo derretir la manteca, y la dejo enfriar. Luego mezclo hasta que se vea uniforme, unos 2 minutos aproximadamente.
5

Añadir la harina, con un tamiz, y revolver con el tenedor, para que se vaya incorporando.
6

Aquí empieza lo difícil. Una vez incorporada 200 gramos de harina, queda una masa pegajosa, hay que incorporar los 80 gramos de harina restante. Puede ser que sea mucho o nos falte, dependiendo de la humedad de los huevos y la ralladura del limón y la manteca. Entonces debemos incorporar de a a poco e ir mezclando.
7

Luego con la mano y sin hacer mucho trabajo, formar un bollo, suave y sin que se pegue, si es necesario, ir espolvoreando con harina.
8

Reservar en la heladera unos 10 minutos a 15 minutos. Para que sea más dura para trabajarla.
9

Preparación del relleno. Colocar el azúcar, el huevo, la ricota y la esencia de vainilla, mezclar todo hasta integrar.
10

Ahora a preparar las tapas. Tomar un poquito más se la mitad de masa, colocarlo sobre una bolsa de nylon, que nos va ayudar a transportarla. Estirar con un palo de amasar, yo uso uno de escoba. Luego lo llevamos al molde. Tener en cuenta que tiene que ser un poco más grande que el molde, ya que hay que cubrir los bordes. Usar harina para que no se nos pegue.
11

Ahora a rellenarlo y hacer lo mismo con lo que nos queda de masa, así hacemos la tapa. Tapar y cortar excedentes. Yo uso un cuchillo.
12

Llevar a horno a temperatura baja 160 grados aproximadamente. No es necesario precalentar, en unos 40 a 45 minutos ya va estar cocido. Observar los bordes, se oscurecen más que la tapa, eso indica que ya está para sacar.
13

YAPA. Con la masa que nos sobra, lo podemos hacer tapas de galletita, lo ponemos en el microondas sobre un plato en mantecado y harinado y lo cocinamos al 40 % de la potencia unos 3 a 4 minutos y listo. Podemos colocarle dulce de leche y hacer alfajorcitos!!😋