Cascar el huevo en un bol y retirar un poco de clara reservando por si hace falta, añadir una cucharadita de sal pequeña, el diente de ajo sin la raíz, el aceite de girasol y el de oliva.

Meter la batidora hasta el fondo del bol y batir sin mover la batidora hasta que se ligue el alioli. Una vez ya esté espeso se puede mover la batidora para que ligue todo el aceite.

Mientras poner en una olla pequeña o cazuela los mejillones limpios y lavados, cuando empiecen a abrirse, poner un chorro de limón. Una vez estén todos abiertos retirar del caldo con cuidado de no quemarse y quitar una balba a cada mejillón.

Si se opta por poner lechuga, lavarla previamente escogiendo las hojas más blancas. Colocar los mejillones alrededor del plato encima de la lechuga. Agregar una cucharadita de alioli en cada mejillón.

Poner el resto del alioli e una salsera pequeña y colocar en el centro del plato para poner el que se crea necesario.