Caldo largo de pescado
Caldo de pescado de mi papá. Mi padre era de Ciudad del Carmen Campeche situado en el sur de México, es una ciudad que aún conserva murallas, y su gastronomía en productos del mar es enorme, mi madre era del Estado de Veracruz específicamente de la capital que es Xalapa, su gastronomía es una de las más ricas del país, así que les dejo esta receta de un caldo ligero y rico. También se le conoce como Caldo Largo porque es plato único.
Caldo largo de pescado
Caldo de pescado de mi papá. Mi padre era de Ciudad del Carmen Campeche situado en el sur de México, es una ciudad que aún conserva murallas, y su gastronomía en productos del mar es enorme, mi madre era del Estado de Veracruz específicamente de la capital que es Xalapa, su gastronomía es una de las más ricas del país, así que les dejo esta receta de un caldo ligero y rico. También se le conoce como Caldo Largo porque es plato único.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a cocer las cabezas y la cola en agua con sal, ajo y cebolla sazonamos con sal una vez que está listo, procedemos a colarlo para que no tenga espinas.
- 2
Licuamos los jitomates ya sin la piel, el ajo y la cebolla asados y sofreímos en aceite de oliva a que se ponga chinito, agregamos las verduras y el cilantro y vertemos el caldo de pescado ya que las verduras están cocidas y el caldito sazonado con sal agregamos el pescado en cubos y un chile chipotle adobado solo a que dé el hervor suficiente para que esté cocido y se sazone bien, para que no se desbarate.
- 3
Servimos y le agregamos unas gotitas de limón, se acompaña o con pan o con tortillas de maíz.
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