Partir la berenjena por la mitad y hacerle unos cortes, yo la he puesto 6 minutos en el microondas, sacar y dejar que se enfríe un poco, y sacar toda la pulpa, reservar las dos cosas.

Picar la cebolla y sofreír cuando esté casi hecha añadir el tomate picado y dejar que se sofría junto a la cebolla. Mientras en otra sartén saltear el pollo cortado a dados y añadir al sofrito de cebolla y tomate, añadir tambien toda la pulpa de la berenjena cortada y la gambas darle unas vueltas y apartar del fuego.

Rellenar las berenjenas y poner en una fuente refractaria. Con un tenedor aplastar los dos quesitos y añadir las dos cucharadas de leche remover y poner encima delas berenjenas y espolvorear queso rallado por encima, meter en el horno y gratinar

Sacar del horno y listo, yo las he acompañado con lechuga, aunque me hubiera comido mejor toda la berenjena estaba riquísima, pero la dieta es la dieta, así que toca llenarme con lechuga que también me gusta.