Primero hacer la salsa bechamel : Poner en un cazo la leche reservando dos dedos para deshacer la Maizena, poner un poco de sal y una cucharadita de mantequilla. Cuando hayamos deshecho la Maizena, agregar al cazo y remover continuamente a fuego medio, con espátula de madera para que no se pegue,

Cuando haya espesado, poner una pizca de pimienta recién molida o nuez moscada si os gusta más. Descongelar el bacalao previamente, secar en un paño limpio, sazonar a discreción, enharinar y freir con un poco de aceite. Primero freir la parte de la piel para que no se deshaga el lomo de bacalao.

Freir hasta que se vea el cambio de color a más de la mitad del bacalao, entonces con cuidado darle la vuelta con una espátula y freir del otro lado, retirar de la sarten una vez esté frito, quitar la piel si no ha salido sola, poner el bacalao en una bandeja que pueda ir al horno. Cubrir con la salsa bechamel.

Poner el queso rallado por encima y unas bolítas de mantequilla, gratinar al gusto.