Duraznos : mezcle el vino, el azúcar, la Canela, el agua en una cacerola y llevar a ebullición. Mantenerlo en fuego bajo por 5'. Sumergir los duraznos en ese líquido. Y mantenga un hervor. Tienen que quedar tiernos pero firmes. Saque el palito de la Canela, sacar los durazno para que se enfríen. Reducir el almíbar a 2/3. Colocar en la heladera para que enfríe.

Sambayon: batir las yemas y el azúcar con batidora eléctrica, sobre una vaporiera. En velocidad alta. Cuando la crema esté de color blanca, agregar el vino de a poco. Y batir. Colocar la capoeira a fuego lento, y revolver con cuchara de madera. Hasta que espese. Dejar enfriar un poco y colocar en la heladera. 1 hs

Colocar 1/2 durazno en una copa y arriba el almíbar y el sambayon.