Peras con salsa de chocolate
He cambiado la presentación y elaboración de las clásicas peras con chocolate, por esta versión más moderna, queda un pastelito de peras muy rico y apetecible.
La primera idea a sido reservar un trozo de pera y bañarlo en chocolate, lo he hecho pero no es necesario ya que el pastelito con la salsa de chocolate por encima queda bonito.
He hecho la receta en un molde único, pero esta cantidad da para dos raciones más pequeñas, al llevar la salsa de chocolate es bastante saciante.
Peras con salsa de chocolate
He cambiado la presentación y elaboración de las clásicas peras con chocolate, por esta versión más moderna, queda un pastelito de peras muy rico y apetecible.
La primera idea a sido reservar un trozo de pera y bañarlo en chocolate, lo he hecho pero no es necesario ya que el pastelito con la salsa de chocolate por encima queda bonito.
He hecho la receta en un molde único, pero esta cantidad da para dos raciones más pequeñas, al llevar la salsa de chocolate es bastante saciante.
Paso a paso
- 1
Triturar las peras con la mitad del zumo de uva de la lata, hasta que quede un puré fino. Probar el dulzor y agregar un chorrito de edulcorante o azúcar al gusto.
- 2
Poner la gelatina en un bol, agregar una cucharada de agua, remover y dejar que se hidrate.
- 3
Poner en un cazo al fuego el resto del zumo de la lata de conserva y cuando empiece a hervir apagar el fuego. Verter poco a poco el zumo caliente encima de la gelatina.
- 4
Remover continuamente hasta que la gelatina esté disuelta. A continuación incorporar al vaso de la batidora con el batido de peras y volver a batir.
- 5
Humedecer con agua dos moldes y repartir el preparado, tapar con film transparente y introducir unas horas en la nevera hasta que haya cuajado.
- 6
**** Preparación de la salsa de chocolate**** : Poner el chocolate troceado en un cazo al baño maría, diluir la Maicena con el agua y una vez se haya fundido el chocolate incorporar al cazo.
- 7
Remover continuamente a fuego lento para que no se hagan grumos, agregar la mantequilla, mezclar y retirar del fuego.
- 8
Desmoldar los pastelitos de peras en platos de presentación, una vez hayan cuajado y bañar con la salsa de chocolate tibia no caliente.
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