Primero cortamos las acelgas y lavamos y las ponemos a cocer con agua y sal.

Mientras, vamos pochando la cebolla y el ajo en juliana.

Una vez que esté la acelga blandita (unos 20 minutos) retiramos y escurrimos muy bien.

Retiramos la cebolla y el ajo una vez pochadito y reservamos.

En la misma sartén incorporamos un poco más de aceite y ponemos a freír las patatas cortadas en daditos pequeñitos hasta que se doren.

Una vez doradas retiramos y mezclamos las acelgas, la cebolla y el ajo reservado y una buena cuchara de pimentón.

Incorporamos nuestra mezcla en un fuerte especial para horno.

Batimos los 3 huevos con un pelín de sal y se lo ponemos pon encima como si fuera una capita.

Lo metemos al horno durante 15 minutos.