Para hacer la masa mezclamos la harina con la sal y le hacemos un cuenco, donde colocaremos el huevo batido con el aceite y mezclamos hasta tener una masa lisa, la cual dejamos reposar por 30 minutos para poder estirar y rellenar con nuestra ricota, previamente sazonada con sal y pimienta.

Cocer la pasta en agua hirviendo por 2 a 3 minutos aprox.
Para el pesto genovese, en un mortero molemos el ajo, almendras y queso con un poco de aceite de oliva, una vez obtenida una pasta, añadir la albahaca