Partir los huevos y separar la clara de la yema, reservando esta última. Colocar las claras el queso y condimentos salpimentando en en recipiente y mezclar bien.

En 2 cazuelitas chicas untamos c/aceite de oliva y colocamos la mitad de la mezcla en c/u, y luego arriba 2 yemas en c/u.

Llevamos a horno moderado hasta coción, la que puede ser a gusto más o menos cocido.

Servimos acompañado por unas papas hervidas en cubitos en diferente plato ó tostadas sabrizadas con oliva, pimentón y ají molido.