Preparación de la masa con Thermomix:
1. Ponemos todos los ingredientes, harina, agua, aceite y levadura en la Thermomix (excepto la sal) y programamos 2 minutos, velocidad espiga, cuando haya dado dos o tres vueltas añadimos la sal por el bocal, acabado el tiempo, sacamos del vaso, hacemos una bola y la dejamos levar aproximadamente entre 30 y 40 min dependiendo de la temperatura de tu cocina

Cuando la masa haya doblado su volumen, sacamos del bol y vamos estirando la masa en la encimera con ayuda de un rodillo

Una vez este fina, yo lo que hago es coger la bandeja donde voy a hornearla y la coloco encima de la masa y con ayuda de un cuchillo recorto todo el borde, volcamos en el mismo molde y encima de papel vegetal y la rellenamos

Preparación de la masa manera tradicional:
1. Ponemos en un bol grande todos los ingredientes, harina, agua, aceite y levadura (excepto la sal)

Mezclamos bien con una cuchara de madera y pasamos entonces a amasar, cuando hayamos amasado dos o tres veces añadimos entonces la sal

Estiramos la masa y recogemos con la palma de la mano hasta que veamos que no se nos pega en las manos ni en la mesa de trabajo

Recogemos nuestra masa y la colocamos de nuevo en el bol, tapamos con film transparente y dejamos levar entre 30 y 40 minutos dependiendo de la temperatura de tu cocina

Una vez esté fina, yo lo que hago es coger la bandeja donde voy a hornearla y la coloco encima de la masa y con ayuda de un cuchillo recorto todo el borde, volcamos en el mismo molde y encima de papel vegetal y la rellenamos

Preparación de relleno:
1. Ponemos en una sartén, la cebolla en juliana con un chorrito de aceite y pochamos, cuando veamos que empieza a coger color, la apartamos en un plato o bol con papel absorbente para que vaya soltando el exceso de grasa

2. Hacemos lo mismo con el bacon, pero a este no le ponemos (nada de aceite), ya que el suelta su propia grasa al cocinarse, cuando veamos que empieza a dorarse apartamos igualmente en un plato o bol con papel absorbente

Preparación del relleno y horneado:
1. Estiramos bien la masa con el rodillo hasta que quede muy muy fina y ponemos en la bandeja de horno que vayamos a utilizar, un papel de hornear (vegetal) y encima la masa. Esto nos ayudará a sacarla mejor al final.

Añadimos la salsa barbacoa por toda la base de la pizza, hasta que quede completamente cubierta, luego colocamos encima de la salsa las lonchas de mozzarella o mozzarella rallada

Ponemos entonces el bacon y la cebolla e introducimos en el horno, horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 15 o 20 min o hasta que empiece a dorarse

Cuando esta ya dorada, añadimos un poco de la mezcla de cuatro quesos por encima, apagamos el horno y dejamos unos 5 min que se termine de fundir con el horno apagado

Está para repetir, una vez y otra vez y otra vez...

Consejos:
Con estas cantidades te sale una pizza bastante grande o dos medianas, puede congelar la mitad de la masa una vez haya levado por completo o guardarla en la nevera un par de días (no más) o incluso puedes hacer la receta con la mitad de ingredientes