Lavar bien el cuy y sazonar con pimienta, comino y sal al gusto,

En una sartén caliente poner a freír por ambos lados, reservar.

Pelar las papas, cortar en rodajas y freír.

Con el aceite sobrante hacer el aderezo, agregar ajo molido y ají especial luego freír por un momento, agregar un poco de pimienta comino y sal al gusto.

Una vez listo el aderezo agregar el cuy y las papas previamente cocidos y añadir agua en cantidad necesaria corregir la cantidad de sal y dejar hervir (las papas no deben deshacerse).