Para el bizcochuelo: batir los huevos mientras se agrega el azúcar de a pocos, hasta llegar a punto cinta. Agregar la esencia de vainilla. Fuera de la batidora agregar la harina tamizada de a pocos con movimientos envolventes. Colocar la mezcla en moldes engrasados y enharinados y hornear a 180°C por 12 minutos aproximadamente (dependerá del grosor).

Para hidratar el bizcocho: mezclar las leches y enfriar.
Para la crema chantilly: Enfriar la crema. Batir con un globo la crema e ir añadiendo desde el principio el azúcar impalpable. Batir hasta que forme picos. No sobre batir porque se podría cortar.

Montaje
Una vez cocido el bizcochuelo, hacerle agujeros con un palillo, y estando caliente aún, agregar la mezcla de leches. Dejar enfriar y decorar con la crema chantilly, las cerezas en almíbar y las hojas de menta.