Ensalada de garbanzos y forma de hervirlos
TRASLADAR LA COCINA A UNA INAUGURACIÓN
Unas mujeres elegantemente vestidas, estaban detrás de la larga mesa de los canapés. Entre las columnas, había mas gentío saboreando otras mini exquisiteces. Se habían congregado más de quinientas personas en la inauguración de aquella empresa de material escolar.
En el primer piso, se encontraban las improvisadas cocinas donde se calentaban los pequeños platillos que harían las delicias de los invitados. Un busto de bronce situado en el centro del evento presidía a toda la multitud y unas artísticas fuentes cerca de la entrada daban una nota de color y movilidad por las distintas formas del agua que caía iluminada por unas luces que recreaban un sinfín de matices.
En el estrado, se daba una larga y casi aburrida conferencia a todos los congregados de lo que sería la empresa. De pelo canoso y engominado, el gerente explicaba con gran ilusión a sus posibles clientes, la trayectoria que se marcaría a partir de aquel momento en cuanto a calidad de los productos producción bien encauzada.
Los tres cocineros mas los ayudantes no dábamos la basto de freír las mini croquetas de queso, jamón de marisco etc. etc. Los canapés y otros platos fríos ya los cocinamos en el restaurante situado a casi cien kilómetros de distancia. Era una experiencia más que aprendí de mi inacabable escalera de trota cocinas. Y
Ensalada de garbanzos y forma de hervirlos
TRASLADAR LA COCINA A UNA INAUGURACIÓN
Unas mujeres elegantemente vestidas, estaban detrás de la larga mesa de los canapés. Entre las columnas, había mas gentío saboreando otras mini exquisiteces. Se habían congregado más de quinientas personas en la inauguración de aquella empresa de material escolar.
En el primer piso, se encontraban las improvisadas cocinas donde se calentaban los pequeños platillos que harían las delicias de los invitados. Un busto de bronce situado en el centro del evento presidía a toda la multitud y unas artísticas fuentes cerca de la entrada daban una nota de color y movilidad por las distintas formas del agua que caía iluminada por unas luces que recreaban un sinfín de matices.
En el estrado, se daba una larga y casi aburrida conferencia a todos los congregados de lo que sería la empresa. De pelo canoso y engominado, el gerente explicaba con gran ilusión a sus posibles clientes, la trayectoria que se marcaría a partir de aquel momento en cuanto a calidad de los productos producción bien encauzada.
Los tres cocineros mas los ayudantes no dábamos la basto de freír las mini croquetas de queso, jamón de marisco etc. etc. Los canapés y otros platos fríos ya los cocinamos en el restaurante situado a casi cien kilómetros de distancia. Era una experiencia más que aprendí de mi inacabable escalera de trota cocinas. Y
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**VOY A EXPLICAROS DE TODAS FORMAS, LA MANERA DE HERVIR LOS GARBANZOS**:
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DE VÍSPERA, PONDREMOS 1 KG. DE GARBANZOS QUE SERÁN MAS O MENOS PARA CINCO O SEIS PERSONAS, PENSAD, QUE AL CUBRIRLOS CON TRES VECES MAS DE AGUA QUE GARBANZOS HUBIESE, ESTOS, AL DIA SIGUIENTE SE HABRÁN HINCHADO Y AUMENTADO EL DOBLE SU VOLUMEN. AL AGUA, LE HABREMOS AÑADIDO MAS O MENOS, 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO POR CADA KG. AÑADIDO.
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Y AHORA......................DEBERÉIS SEGUIR CON SUMA ATENCIÓN, LOS PASOS SIGUIENTES. POR LA MAÑANA, LOS ESCURRIRÉIS DE SU AGUA Y LOS INTRODUCIRÉIS POCO A POCO Y NUNCA DE GOLPE, EN AGUA QUE ESTÉ YA HIRVIENDO PERO................ ¡CUIDADO! NO DEBEN PARAR NUNCA DE HERVIR. SIEMPRE DEBERÉIS TENER UNA OLLA ANEXA CON MAS AGUA HIRVIENDO POR SI VEIS QUE YA NO LES CUBRE. LOS REMOVEREMOS SIEMPRE, CON UNA CUCHARA GRANDE DE MADERA.
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EL RESTO DE LEGUMBRES, JUDÍAS, LENTEJAS. ETC.ETC. SIEMPRE HABRÁN ESTADO EN REMOJO Y DESPUÉS DE ESCURRIRLAS BIEN, HERVIRÁN CON AGUA FRÍA DESDE UN PRINCIPIO. LA SAL, SE PONE CASI AL FINAL.
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Y ahora, continuemos con la receta que nos ocupa. ¿Ya tenéis los garbanzos en la ensaladera?. Les añadiremos. 1 lata grande de atún desmenuzado para seguir con 2 tomates para ensalada ya cortados a cuadritos, también 1 pimiento verde en Juliana muy fina, 1 cebolla tierna de la misma manera, 1 cucharadita de maíz, y 4 cucharadas de aceitunas rellenas a rodajas.
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Lo aliñaremos con una VINAGRETA DE MANZANAS.
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www.joanvillaro.e.telefonica.net
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