Limpiamos las anchoas.

Preparamos 3 partes de vinagre y una de agua templadita.

En un recipiente las vamos poniendo con la piel para abajo hasta cubrir la base.

A esa capa se le añade un poco de sal. Y el preparado de vinagre y agua. Volvemos a poner otra capa y repetimos la operación hasta terminar.

Al frigorífico 24 horas cuando saquemos las anchoas del frigorífico. Las lavamos Con agua fría. Picamos los ajos y perejil. Y la repartimos en la bandeja de presentación junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Buen provecho.