Se hace un bizcoho montando 5 claras con 4 cucharadas de azucar una pizca de sal y el zumo de limon. Esta cuando se da la vuelta al recipientee en la que se monta y no se cae el merenque.

Por separado se monta las yemas con 2 cucharadas de azucar. Se mezcla poco a poco con movimientos envolvientes las claras las yemas y la harina mezclada con cacao.

Se hornea en un molde de 22x22 a 170 crados centigrados por 30 minutos .al extraer del horno se deja enfriar encima de una rejilla.

Se hace un caramelo con 60 gramos de azucar y se apaga con el agua muy calinte. Se emboracha el bizcocho con el sirope muy caliente y se deja hasta enfiriar.

Se monta la nata con 70 gr de azucar.se reserva en frio. Se hace una crema pastelera con el resto de azucar y al final despues retirar del fuego se le añade el chocolate.

Se mezcla hasta completa disolucion. Cuando esta a 40®c se emusiona con la mantequilla y se le añade el ron. Se extiende la crema encima del bizcocho frio y se deja reposar en frio 2h

Despues de 2 h se corta el bizcocho en 6 trozos iguales. Con la manga pastelera se hace una montaña de nata encima de cada trocito. Se reserva en frio 2h