HIERVE EL POLLO CON SU RESPECTIVO AJO, CEBOLLA Y SAL, HASTA QUE ESTE COCIDO PERO CUIDA QUE NO SE DESHAGA, SACA LAS PIEZAS DEL CALDO Y DÉJALAS ESCURRIR Y ENFRIAR UN POCO.

MIENTRAS MUELE EL AJO, LA SAL Y EL ANÍS DE PREFERENCIA EN UN MOLCAJETE HASTA QUE TE QUEDE UNA PASTA FINA Y DISUELVE UN POCO CON EL JUGO DE LIMÓN, UNTA LAS PIEZAS DE POLLO CON ESTA PASTA IMPREGNÁNDOLAS MUY BIEN, RESERVA.

EN UNA CASUELA SIN ACEITE PON DORAR EL TOCINO HASTA QUE ÉSTE SUELTE SU GRASA U DÉJALO BIEN DORADITO, ECHA EL POLLO A DORAR UN POCO EN LA GRASA DEL TOCINO, Y DISFRUTA DE LOS OLORES QUE SE LIBERAN, BAJA LA FLAMA Y CUIDA QUE NO SE PEGUE O SI LO PREFIERES YA QUE ESTE LIGERAMENTE DORADO RETIRA DEL FUEGO PARA QUE PREPARES LOS CHILES.

DESVENA Y LIMPIA LOS CHILES, ÁSALOS EN UN COMAL O UN SARTÉN CUIDA QUE NO SE QUEMEN PORQUE AMARGAN, LICUAMOS CON AGUA Y AJO HASTA QUE QUEDE BIEN BIEN ESPESO Y AGREGA A EL POLLO QUE TENIAS FRITO, COLÓCALO NUEVAMENTE AL FUEGO Y DEJA QUE SUELTE SU PRIMER HERVOR.

SI QUEDA MUY ESPESO AGREGA CALDO DE POLLO, Y SAZONA A TU GUSTO, SI LE FALTA SAL AGREGA CONSOMÉ DE POLLO EN POLVO, DEJA QUE HIERVA BIEN Y MMMMMMMMMMM, PROVECHO.