En una cacerola pequeña ponemos a saltear cebolla roja cortada en medias lunas, añadimos granitos de elote, sal y pimienta y reservamos. Preparamos una salsa ya sea verde o roja yo hoy la preparé verde* la molí con aguacate así se quedó como guacamole estupenda.

En un sartén o en la plancha con un poco de aceite ponemos a freír nuestras rebanadas de queso panela, tantas rebanadas como tacos vayamos a hacer. Calentamos en el microondas las tortillas, En cada plato colocamos dos tortillas, les ponemos una rebanada a cada una de queso panela asado, encima granitos de elote y salsa, aguacate y cilantro y servimos. Quedan buenísimos

SALSA VERDE Se muele en la licuadora un diente de ajo, un pedazo de cebolla, 1/4 parte de un chile serrano, tres tomates verdes -de los de cáscara-, cilantro y sal. Le podemos moler medio aguacate y queda como guacamole.