Lo primero que debemos hacer es limpiar el pollo de los excesos de grasa que pueda traer y revisar la cavidad para asegurarnos que no hayan bolsitas con hígados o mollejitas. Lo sacamos y descartamos o guardamos para un futuro

Secamos el pollo con un papel absorbente, solamente dando unos toques para eliminar el exceso de humedad y así asegurarse que nos queda una piel crujiente.

Luego agregamos sal en una buena cantidad por dentro y por fuera. Es muy importante para que el pollo tenga buen sabor. Y pimienta negra.

Cortamos dos ajos a la mitad y los metemos dentro del pollo al igual que 2 limones que los cortamos en 4

Tomamos 3 cucharadas de mantequilla derretida y pintamos toda la parte de arriba del pollo.

Luego cortamos en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el celery lo ponemos sobre la bandeja en la que vamos a hornear el pollo.

Juntamos y Amarramos los muslos del pollo con un cordel para que queden pegados al cuerpo y pasamos el pollo a la bandeja sobre las verduras. Y luego guardamos las alas hacia adentro debajo del pollo para que no se quemen

Precalentamos el horno a 400F y colocamos el pollo por al memos una hora. Pasado ese tiempo chequeamos que si metemos un trinche en la parte del muslo, los jugos salgan transparentes o que alcanzó los 165 grados

Lo sacamos, lo dejamos reposar mínimo media hora tapado con aluminio y luego lo servimos. Podemos colocar en la mesa entero o despresado.

Las verduras se sacan y se ponen alrededor del pollo y el jugo de cuela y se pone en la fuente también bajo el pollo.