Lo primero que haremos es tomar los 7 tomates y lavarlos muy bien, después de eso, le quitamos el ombligo o la esquinita de dónde se arrancan y los ponemos a hervir en suficiente agua a fuego medio, tapamos para que sea más rápido.

En lo que los tomates se cuecen, vamos a cortar la cebolla y las chuletas. La cebolla la cortamos en cuadritos pequeños o en rajas como gusten y la colocamos en un traste aparte. Una vez hecho, vamos a pasar a quitarle el hueso a la chuleta, en caso de que sea natural.

Una vez separada del hueso, vamos a pasar a picarla como más les guste, en mi caso primero la corte en tiras y luego en cuadritos pequeños. Después colocamos la cebolla y la chuleta en trastes diferentes y ponemos a un lado.

Una vez que los tomates estén listos, los pasamos a un traste limpio y los dejamos enfriar unos minutos, mientras esperamos ponemos a calentar un poquito de aceite. Hecho esto, si son tolerantes a lo caliente pasamos a quitarle la cáscara a los tomates, pero eso es a gusto de cada quien, en mi caso no me gusta la cáscara, así que yo se la quitó. Ahora sí no están acostumbrados a lo caliente, es mejor esperar a que se enfríen totalmente para evitar accidentes.

Una vez listos los tomates, vamos a pasar a licuar lo que sería nuestra salsa, en una licuadora vamos a verter un chorrito de agua donde se cocieron los tomates, agregamos todos los tomates, los 3 chiles chipotle (o el chile de su preferencia) dependiendo cuánto quieren que pique y una pizquita de sal (es importante recordar esto, ya que si le echamos mucha sal, la comida se puede salar, ya que en algunos casos las chuletas ya vienen un poco saladas.

Finalmente pasamos a lo esperado (jajaja), echamos la cebolla al aceite y sofreímos un poco, hasta que el color de la cebolla cambie.

Una vez lista, echamos nuestra chuleta y unificamos con movimientos suaves para que no se nos caiga, y dejamos freír hasta que esté cocida.

Una vez lista, la pasamos a una olla lo suficientemente grande, para poder revolver y que no se derrame nada, bueno eso en caso de que en donde frieron la carne no sea muy grande, como fue mi caso, una vez hecho, vertemos la salsa de la licuadora y esperamos hasta que hierva mientras vamos mezclando todo.

¡Y listo!, Ya solo queda servir y si gustan, se puede acompañar con arroz. ¡Y a saborear!