Limpiar bien los boquerones de tripas y enjuagarlos bien dejar que suelten sangre un rato, después volvemos a enjuagar y los dejamos escurrir.

Mientras poner a calentar bastante el aceite para freír los boquerones cuando esté bien calentito, yo lo pongo a fuego medio.

Enharinamos un puñadito de boquerones, que ya tendremos con su sal puesta y lo vamos haciendo en tandas, porque todos juntos se pegan, no se hacen bien, mejor de poquito a poco.

Cuando esté echo, se pone en un plato con una servilleta a escurrir y listo.