Lavamos el arroz y la cebada en un colador, ponemos en un recipiente de vidrio y agregamos 2 tazas de agua, tapamos y dejaos remojar toda la noche en un lugar fresco, no en refrigeración

Al siguiente día licuamos bien, cernimos y colocamos en una olla grande. en otra olla ponemos a hervir las otras 2 tazas de agua con la canela y el clavo de olor, cuando hierva, añadimos el liquido a la mezcla licuada y movemos con una cuchara de madera

Volvemos a hervir pero sin dejar de mover, hasta que espese, retiramos del fuego y agregamos el azúcar

Mezclamos con la batidora la crema de leche y la leche fría hasta darles el espesor deseado

Luego pasamos por un colador, agregamos la vainilla y espolvoreamos con la nuez moscada y servimos frio o caliente