Poner el bacalao en un recipiente con agua durante varias horas para que suelte todo exceso de sal.

En un bol amplio, echar bacalao, un poco de sal, huevo, la harina, el bicarbonato, el ajo, perejil, azafrán y el agua poco a poco e ir removiendo todo muy bien.

La tempura tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa, sino en su punto. Dejar en el frigorífico media hora aproximadamente para que adquiera consistencia.

Sacar de la nevera y poner aceite caliente pero no demasiado en una sartén para freír las tortillitas.

Con la ayuda de una cuchara sopera cogemos la cantidad de la tempura y la echamos a freír, durante la fritura la empujamos hacia abajo un poco para que se cocinen bien y a temperatura media - alta. Luego se sacan y se colocan en papel absorbente. Espero que os guste!!!👍