Fileteamos 1 cebolla y la ponemos a dorar en una sartén junto con 1 diente de ajo finamente picado. Cuando la cebolla tome un color transparente agregamos las 5 papas cortadas en tiras, agregamos sal al gusto y revolvermos.

Vamos a tomar los 2 chiles poblanos lavados y desvenados, los cortamos en tiritas y los ponemos a asar en otra sartén o en el comal, (se me hace más práctico en sartén), una vez asados los agregamos a la sartén donde tenemos las papas con la cebolla, revolvemos y tapamos. Hay que estar revolviendo continuamente hasta que estén las papas bien cocinadas.

Finalmente picamos los jitomates, los chiles serranos (solo si te gustan picositos) y los chiles güeros y los añadimos a las papás, revolvemos y dejamos 5 min. Agregamos una pizca de orégano, los probamos de sal, si le falta le ponemos.

Ya están listas las papas, espero disfruten está receta como yo 😋😉 se pueden acompañar con cualquier carne, frijolitos, ensaladas, arroz y ya no le sigo que ya me dió hambre 😂😂 saludos cordiales.