Se empiezan a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva a medio - alto fuego. Salpimentar, echar el ajo en polvo y remover todo.

Luego se añaden las aceitunas en láminas. Se echa poca agua y se sigue cocinando todo hasta que las verduras estén tiernas y sin líquido.

Se calientan las tortitas de maíz en la sartén una a una y se empiezan a rellenar con el sofrito.

Se pone en mitad de las tortitas una tira ancha del relleno y se le echa por arriba salsa de queso y mexicana o una de las dos, (según gusto) y se empiezan a enrollar. Presionar con los dedos en los extremos del rollo para que no se salga el relleno y seguir enrollando.