Se frie la cebolla en el aceite, finamente picada, se agrega el jitomate, se deja freir hasta que seque, y entonces agregamos el salmón, muy desmenuzdo, se sazona con sal y pimienta.

Cuando se vuelva a resecar se retira del fuego y se deja enfriar, añadimos la harina cernida y las claras a punto de turrón y agregamos las yemas a las mismas y mezclamos con cuidado.

Engrasamos un molde de corona y espolvoreamos pan molido, horneamos a 175 grados o un poco menos por espacio de una hora o si ya esta cocido.

Se sirve con una ensalada simple de lechuga con itomate y aguacate o con la de su preferencia con un buen aderezo rico.