Primero lavamos las espinacas muy bien y las dejamos escurrir

En tanto en una sartén freímos en una cucharada de mantequilla la cebolla a que se acitrone añadimos el tocino picado y dejamos que se fria agregamos los champiñones cortados y dejamos que se frian bien, ahi mismo agregamos las espinacas y dejamos que se cocinen, sazonamos con sal y pimienta.

Cortamos la pasta en dos partes y la estiramos hasta que tenga mas o menos 5 milímetros de espesor colocamos las espinacas y un poco de queso por todo el cuadro encima ponemos la otra mitad la cual se extendió de la misma manera que la primera y sellamos poniendo agua con la yema del dedo para que cierre bien.

Se cortan excedentes de las orillas, metemos al refrigerador unos 20 minutos a que enfríe en tanto ponemos a precalentar el horno a 200°C ya para meter al horno lo barnizamos con el huevo batido y cortamos los cuadros al tamaño deseado con un cuchillo muy filoso cuando empiecen a dorar bajamos el fuego a 130 grados y ya que doraron bien se sacada del horno.