El Volquetero

Name: El Volquetero
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 750 g Chochos; 250 g Cebolla paiteña, juliana; 250 g Tomate riñón, brunoise; 30 g Cilantro finamente picado; 500 g Atún reservado en aceite; 250 ml Limón mandarina (jugo); c/n Sal; c/n Pimienta; 150 g Maíz tostado; 150 g Plátano verde

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

El Volquetero

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

750 gChochos
250 gCebolla paiteña, juliana
250 gTomate riñón, brunoise
30 gCilantro finamente picado
500 gAtún reservado en aceite
250 mlLimón mandarina (jugo)
c/nSal
c/nPimienta
150 gMaíz tostado
150 gPlátano verde

Guardada

Paso a paso

1

1. Lavar los chochos y colocar en agua con cilantro, sal, pimienta y una onza de jugo de limón mandarina.
2. Encurtir la cebolla paiteña con limón, sal
2

3. Incorporar el tomate cortado en cubos al encurtido antes de servir y rectificar su sabor con sal y pimienta.
4. Colocar los chochos sin agua en el plato, adicionar el atún y el encurtido
3

5. Al momento de servir acompañar con maíz tostado y chifles de plátano seda