Poner en un bowl la manteca y batir con batidora eléctrica, incorporar el huevo y el azúcar impalpable tamizado a la mezcla con la ralladura de limón y esencia de vainilla, seguir batiendo.

Agregar la harina con la maicena y el polvo para hornear tamizandolo, Amasar con la mano hasta que la masa se una. Envolver en papel film y refrigerar 15 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie y cortar círculos (del tamaño que prefieran) poner en una bandeja y hornear a 180° por 15 minutos.

Rellenar con dulce de leche, pasar por el coco y servir 😊.